iknowthatmagazine.com

EVERYDAY IS LAKRIS-MARSHMALLOWS DAY!

Vi digger mat (shocking!) og helleskitchen.org viser matretter som vi faktisk har lyst på OG får i det minste et håp og en tro om at vi kan klare å lage retten selv – derfor stjeler vi favorittoppskriftene fra Helle fremover (vi fikk lov assa…) !

Helle har en hel haug med fancy titler og en fantastisk kokebok,  men best av alt er hun ei fantastisk kul dame – og sånne liker vi jo!

Denne oppskriften på hjemmelagde lakris-marshmallows gav meg så mye sikkel i munnen i går, at jeg kunne ikke gjøre annet en å sørge for at akkurat det skjer med alle dere også – your welcome! Over til Helleskitchen:

 

Marshmallows er noe av det morsomste og mest klissete som går an å lage. I fjor lagde jeg marshmallows med marsipansmak, men i år gikk jeg for ekte lakris. Det ferdige resultat liknet på fine brostein og smaken er til å dø for.

Slik lager du mine lakrismarshmallows:

2 eggehviter stivpiskes i en kjøkkenmaskin
I en gryte smelter du 2 dl lys sirup og 4 dl melis. Ta av gryten når alt koker.
Smelt 25 g gelatinpulver i 1/2 dl varmt vann. Tilsett gelatinen i sukker-sirupen.
Når eggehvitene er stivpisket tilsetter du sukker-sirupen i små posjoner mens kjøkkenmaskinen står på. Pisk tilsammen i 12 minutter med høyt tempo til konsistensen er tykk og deilig klissete.
Tilsett 3 ss søt lakrissirup (dette får du kjøpt på alle større matbutikker og spesialbutikker om dagen. Lakris er veldig in). Jeg tilsatte sort matfarge, men den ga ikke et sort resultat, men heller et grå-grønt resultat.
Smør en plastform med nøytral olje og strø masse melis i bunn og på kantene. Hell blandingen i formen.
Så lar du blandingen stå i minimum 5 timer.
Strø masse melis på toppen og skjær med en kniv langs kanten. Press ut blandingen på en fjøl med masse melis.
Med en skarp kniv skjærer du firkanter. Sørg for å vende alle kantene i melis.
La gjerne alle marshmellowsene tørke i romtemperatur flere timer før du legger dem i en boks/glass.

Sort matfarge og lakrissirup

Sort matfarge og lakrissirup

Veldig seig masse...

Veldig seig masse…

Seig masse

Seig masse

Nå skal den stå i min. fem timer.

Nå skal den stå i min. fem timer.

Lakrismarshmallows

Lakrismarshmallows

Se orginalinlegget på helleskitchen.org HER!

Comments

comments

Helles kjøkken er som en forskningslab. Med fullstappede krydderhyller og kjøkkenskuffene bugnende av utstyr, eksperimenterer hun i vilden sky med ymse smakskombinasjoner og oppfordrer mer enn gjerne til ”sivil ulydighet” og rampestreker i matlagingen for å løfte i utgangspunktet grå retter til nye høyder. Gjennom mange års reising til både fjerne og nære strøk – fra Mauritius’ flerkulturelle kjøkken til det lune danske, fra Midt-Østens souker til solfrisk middelhavsmat, og for all del hjem igjen til norsk tradisjonsmat – forener Helle smaker og retter med inspirasjon fra de mest overraskende steder. Ektemannen som er reisejournalist får også gjerne med en handleliste på turen, om den går til Japan, Mexico eller Italia. Og muligens er Helle ”bare” en hobbykokk, men hun har deltatt i et stort antall konkurranser, og ble Norges beste hobbykokk for et par år siden. Hun har også bak seg flere andre- og tredjeplasser.

3 Comments

  1. Sonja

    november 23, 2013 at 10:41

    Å så herlig! Og jeg kan spise det og, jeg som ikke tåler gluten og melk. Wooohoo! Skal prøves!

  2. siws

    november 23, 2013 at 13:08

    Dette må prøves, 2 favoritter i en bit 🙂

  3. Vibeke

    november 23, 2013 at 23:36

    Spennende oppskrift! Sikkert bedre enn tørre julekaker!

Leave a Reply

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.